在豫北地区，曾流传着一种叫做新媳妇三天"试刀"的风俗。那就是婚后第三天，新娘子要围上围裙、挽起双袖，亲手做饭，以显示她在炊事方面的技能。现在农村中仍很普遍。

　　新媳妇做的第一顿饭，必须是面条，要在切面上试试刀，亮亮手艺。因此，"试刀"时，动作要干净利索。和面时还讲究三光，即手光、盘光、和出的面光；擀出的面片要求是又薄又匀称。最后是试刀的关键，新娘子操起切面刀，在案析上，刀儿一下，沙沙作响，一气切完。切好的面条是又细又长，故在民谣中传颂着：

　　新媳妇会做饭，
　　切的面条真好看；
　　下在锅里团团转，
　　盛到碗里莲花瓣。

　　新媳妇试刀切的面，也叫"喜面"，寓意吉祥喜庆。头锅面条亲手敬给公婆，它是喜面又是寿面，祝双亲吃了面，福如东海，寿比南山；二锅面敬给兄嫂，吃了面，愿妯娌和睦，互相帮助；接着是给新郎，吃了面，愿情长如丝，白头偕老；最后是新娘自己，吃了面，象征着勤俭持家，细水长流。

　　"试刀"的风俗，不但提倡了尊敬公婆、关心老人的社会美德。同时，更是养成了促使妇女勤劳爱学的好风气。因此很多姑娘们在出阁前，就在母亲的教导下，学着擀面切面等各种炊事技巧。唐朝诗人王建的《新嫁娘》这首诗，就是新媳妇三天试刀风俗的生动写照：

　　三日入厨下，洗手作羹汤。
　　未谙姑食性，先遣小姑尝。